إعداد فيليه السمك على الطريقة الايطالية، نحتاج المقادير التالية:

. كوب ليمون عصير.

بندورة صغيرة للتزيين, حسب الرغبة.

كوب زيتون أسود شرائح.

2
 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

حبة بصل شرائح رفيعة.

2
 فص ثوم مبشور أو مدقوق.

5
 حبات بندورة.

. كيلو سمك.



أما طريقة تحضير سمك الفيليه على الطريقة الايطالية:



- يسخن الزيت في مقلاة عميقة.



- يضاف البصل ثم الثوم إلى المقلاة ويقلب على النار, حتى يذبل البصل ويصبح أصفر اللون.



- تقطع البندورة الى مكعبات كبيرة وتضاف للبصل، ثم يضاف الزيتون والبقدونس وعصير الليمون.



- تغطى المقلاة ويترك هذا الخليط على نار خفيفة لخمسة دقائق.



- تضاف قطع السمك إلى صلصة البندورة وتغمر بها.



- تغطى المقلاة ويترك السمك على نار خفيفة لخمسة دقائق, أو حتى يتحول لون السمك إلى أبيض.



- يزين الفيليه ببندورة الشيري الصغيرة.

لإعداد صينية الدجاج بالطحينة، نحتاج المقادير التالية:

لإعداد صينية الدجاج بالطحينة، نحتاج المقادير التالية:



ملعقة بهار.

2
 ملعقة زيت.

2 
فص ثوم مدقوق.

حبة بصل مفروم ناعماً.

دجاجة قطع صغيرة.

2
 ملعقة نعناع مجفف.

ملح, حسب الرغبة.

2
 حبة بطاطا مكعبات صغيره ومقليه.

4
 ملاعق طحينة.

ملعقة مايونيز.

0.50
 كوب فطر.



أما طريقة تحضير صينية الدجاج بالطحينة:



- وضع الزيت في قدر على النار ثم نضع البصل والثوم ونقلبه، ثم نضع البهارات، ثم الدجاج ونقلبه جيداً.



- الاستمرار في التقليب ويجب أن تكون الحرارة عالية، ثم نضع الفطر والملح ونغطي القدر حتى ينضج الخليط.



- نضع البطاطا المقلية في الصينية، ثم نأخذ صلصة الطحينة وملعقة مايونيز ونضيفها للدجاج بعد أن ينضج.



- سكب الدجاج على البطاطا بشكل مرتب.



- وأخيراً نرش النعناع المجفف على صينية الدجاج بالطحينة، ونقدمها ساخنة

   

لإعداد سلطة الصيادية، نحتاج المقادير التالية

0.50 
كغ سمك فيليه.

0.50 
كغ عصير بندورة.

4
 حبة فلفل حار.

3 
حبة بصل مفروم.

3 
ملعقة كبيرة كزبرة مفروم.

3
 ملعقة كبيرة كراث مفروم.

3
 ملعقة كبيرة كرفس مفروم.

3
 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

2 
ملعقة كبيرة ثوم مهروس.



أما طريقة تحضير سلطة الصيادية:



- يتبل السمك الفيلية بالملح والفلفل.



- توضع طاسة على النار وفيها الزيت ويقلى فيها السمك.



- يقطع البصل والفلفل على شكل شرائح.



- يقطع ايضاً الكرفس والكزبرة والثوم ويتم تحميرهم في الزيت, وبعد أن تتم عملية التحمير يصب عليهم عصير البندورة وعصير الليمون.



- يضاف اليهم الملح والفلفل ويقلب جيدًا ,وبعد ذلك يوضع السمك الفيلية ثم يوضع في الفرن حتى يتحول لونة الى الذهبي.